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Soupe au chou choucroute: les meilleures recettes. Comment faire cuire une délicieuse soupe au chou avec de la choucroute avec du porc et du poulet, d'orge, maigre, allocation quotidienne: recettes

La soupe au chou russe est un plat traditionnel russe. La première mention remonte au 9ème siècle. C'est alors que les paysans ont commencé à faire pousser du chou. Depuis lors, l'odeur de cette soupe aux légumes a été ressentie dans chaque hutte.

Comment faire cuire la soupe dans l'Oural avec de l'orge perlé et de la choucroute?

Recette Ural traditionnelle à base d'orge perlée et de chou aigre. Soupe très savoureuse. La région est assez fraîche, il fallait donc que la soupe de légumes légère soit plus satisfaisante. Il doit être cuit dans un bouillon de viande et avec l'ajout de céréales. Plus tard, en raison du traitement thermique prolongé des céréales, du riz, du haché et même du gruau ont été introduits dans la soupe. Dans certains pays de la CEI, ce plat s'appelle Kapustnyak.

Liste des ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'orge bien lavée
  • 300 g de chou haché choucroute
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • Graisse végétale pour la friture
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon finement haché
  • 300 g de filet de porc
  • Les verts
  • Le sel
  • Des épices au goût
  • Feuille de laurier 2 pcs

Recette:

  • Coupez le filet en petits bâtonnets et faites cuire le bouillon dans 5 litres d'eau pendant 1,5 heure.
  • Pré-bouillir l'orge dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 1,5 heure.
  • Insérer les pommes de terre hachées, les oignons émincés et les carottes râpées dans le bouillon préparé. Cuire 15 minutes.
  • Retirez la viande du bouillon, sans os ni graisse, coupez-la en morceaux.
  • Entrez l'orge dans le bouillon avec des légumes.
  • Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • À ce moment, faites cuire le rôti en faisant frire la moitié restante des oignons et des carottes. Faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les carottes et faites-les frire à nouveau.
  • Nous lavons la choucroute de l'excès d'acide en y ajoutant 350 g d'eau (sans éliminer tout l'acide, sinon) et la jetons dans une passoire.
  • Entrer la friture, les tranches de viande et la choucroute dans le bouillon avec les légumes, ajouter la feuille de laurier, les épices, un peu de sel (ne pas oublier que le chou est salé) et cuire encore 10 minutes.
  • Servir avec les verts et la crème sure.

Comment faire cuire une soupe de chou par jour à partir de choucroute?

Ce plat n'est pas préparé du tout pour une journée. Ce nom est dû au fait que le plat acquiert un goût excellent en une journée. Initialement, le plat a été sorti dans des conditions de gel intense et même gelé. Après décongélation, le plat est devenu très savoureux.

Liste des ingrédients:

  • 200 grammes de viande de porc et 100 grammes de poulet
  • Graisse végétale 30 gr
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 carotte râpée sur une râpe moyenne
  • 4 pommes de terre coupées en dés
  • Choucroute hachée 300 gr
  • Concentré de tomate (pâte) - 50 gr
  • Les verts
  • Le sel
  • 1/4 petite gousse d'ail hachée
  • 2 feuilles de laurier

Recette:

  • Préparez un bouillon riche à base de viande et 4 litres d’eau, en le faisant bouillir pendant 1,5 heure.
  • Mettez-y des morceaux de pommes de terre, de l'ail et des carottes râpées à moitié émincés, puis faites-les cuire 15 minutes.
  • Lavez le chou dans un récipient séparé de l'excès d'acide et d'amertume, en ajoutant 350 grammes d'eau et en le jetant dans une passoire.
  • Retirez la viande de la soupe au chou, nettoyez-la des os et du gras, coupez-la en morceaux et renvoyez-la à la poêle.
  • Dans une poêle très préchauffée, faites revenir les oignons et les carottes restants, y introduisez le concentré de tomate et le chou.
  • Cuire le chou dans une poêle sous le couvercle pendant 15 minutes, puis mettre dans une poêle avec le bouillon et les pommes de terre, en ajoutant le laurier. Salez un peu, sachant que le chou est salé et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Sortez dans le froid et manger dans une journée, en ajoutant des verts et de la crème sure.
Soupe au chou quotidienne

Comment faire cuire le chou chou sans viande?

La soupe de légumes maigre (soupe aux choux) est préparée sans viande, sur l'eau. À l'époque de la Russie, le plat était appelé vide.

Liste des ingrédients:

  • 300 g de chou haché choucroute
  • 3 pommes de terre coupées en dés
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 1 oignon finement haché
  • Graisse végétale 30 gr
  • Le sel
  • Des épices au goût
  • 30 g de concentré de tomate (pâte)
  • Feuille de laurier 2 pcs.
  • 1/4 petites gousses d'ail
  • Les verts

Recette:

  • Mettez les pommes de terre hachées, les demi-carottes et les oignons hachés dans une casserole avec 3 litres d'eau et laissez bouillir pendant 15 minutes.
  • Rincez la choucroute de l'amertume et de l'acide en excès dans un récipient en y ajoutant une tasse de 350 g d'eau, puis en la jetant dans une passoire.
  • Dans la graisse végétale, faites revenir les oignons et les carottes restants, puis ajoutez la pâte de tomates et la choucroute dans la poêle, puis faites-les revenir.
  • Entrez les sautés sautés avec les légumes dans une casserole avec de l'eau et des pommes de terre, ajoutez une feuille de laurier, des épices au goût, salez avec le fait que le chou est salé et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Laisser infuser environ une heure.
  • Servir avec les verts.
Soupe de légumes à la choucroute

Soupe au chou et à la choucroute: une recette simple

Chaque femme au foyer a sa propre recette, nous vous fournirons donc une autre recette sur la photo. Choisissez ce que vous aimez.

Comment faire cuire une soupe au chou à partir de chou frais, lisez l'article:Soupe au chou frais: les meilleures recettes.

Comment faire cuire la soupe au chou gris?

Le chou gris est souvent appelé romarin. Ce n'est pas du tout un type spécial de chou, mais un déchet après sa récolte. En termes simples, il s’agit d’un cornichon fabriqué à partir des feuilles vertes supérieures après la cueillette du chou. Kroshevo est préparé en coupant les feuilles et en y ajoutant des carottes. Des craquelins de seigle sont disposés au fond de la baignoire et la coupe est étalée. Le sel est versé et le mélange erre pendant 3-7 jours. C'est cette petite chose qui s'appelle le chou gris. Il est souvent utilisé pour la préparation de garnitures dans les tartes et pour les soupes de légumes.

Initialement, ces feuilles ont été jetées dans un tas de compost ou ont nourri des animaux. Mais plus tard, ils ont commencé à utiliser ces feuilles pour la cuisine. Les feuilles fraîches ont un arrière-goût amer désagréable qui disparaît après l'acidification.

Pour une recette pour une telle soupe au chou, voir la photo et la vidéo ci-dessous.

VIDÉO: Soupe au chou gris

Comme vous pouvez le constater, faire de la soupe au chou est assez simple et rapide. Voici une soupe de vinaigrette aux légumes traditionnelle russe.

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