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Comment saler le saumon à la maison est délicieux: la recette pour préparer le poisson entier, rapidement, avec des herbes et des épices, des astuces, des photos, des vidéos

Le poisson rouge salé a toujours été un prix. Pourtant, il est tendre, juteux, sain. Ensuite, nous apprenons en détail comment saler le saumon à la maison.

Lorsque vous achetez du poisson rouge dans les magasins, de nombreuses personnes pensent que le prix du produit est trop élevé et que le goût n’est pas toujours impressionnant pour les gourmets. Certes, il y a parfois des exceptions, mais c'est rare. Néanmoins, les fabricants n'épargnent pas divers additifs alimentaires pour améliorer le goût du poisson salé.

Malgré toutes ces raisons, je souhaite parfois vraiment prendre un en-cas sous la forme de saumon salé et d'une fine croûte de pain noir avec des légumes verts, ou préparer une délicieuse salade avec des tranches de saumon et offrir à la famille un repas de fête. Dans de tels cas, il est préférable de saler le poisson vous-même.

Comment saler le saumon à la maison: secrets, règles de salage

La présence de saumon sur la table à manger a longtemps été considérée comme un signe de bien-être des propriétaires de la maison. En outre, l’hôtesse sert ce poisson rouge, à la fois comme entrée froide et comme partie de divers plats des fêtes. Les femmes ont appris à faire du saumon à la maison pour que le poisson ait un goût beaucoup plus grand que celui des produits des magasins et des supermarchés. Il n’ya pas de conservateur dans le poisson salé fait maison et son coût est inférieur à celui du poisson fini du magasin.

Filet de saumon salé

Secrets et subtilités du salage du saumon à la maison:

  • Il est important de choisir du poisson rouge frais pour le salage. Dans un produit de qualité, la chair ne s'effrite pas et reste en vrac. La couleur du saumon doit être brillante, sans bosses. Le bon poisson frais est légèrement brillant et a un aspect élastique, il n’a pas d’arômes étrangers.
  • Lors du salage - ne regrettez pas le sel. Le saumon absorbe ce produit exactement autant que nécessaire. Il est impossible de saler du poisson rouge.
  • Lorsque vous salez du saumon dans de la saumure, observez le bon rapport sucre / sel. Toujours appliquer pour la saumure: une partie de sucre et deux parties de sel.
  • Si vous voulez obtenir le saumon parfait, choisissez un gros sel de mer pour le salage. Comme elle ne tire pas tout le jus du poisson. En outre, le sel gemme convient au procédé, mais n'utilisez en aucun cas un produit iodé pour le salage.
  • Qui aime le poisson pour être plein d'arômes. Lors du salage, ils peuvent saupoudrer le saumon d'assaisonnements aux herbes ou ajouter des tranches d'agrumes, etc. avant de servir.
  • Afin que le saumon conserve sa couleur après le salage, un peu de clair de lune est versé dans le récipient où le processus aura lieu.
  • Pour le salage du saumon, des plats en verre, émaillés, inoxydables et plastiques sont utilisés. Il est important que le récipient soit propre, sans arômes inutiles, car le poisson peut absorber une odeur et il sera alors impossible de la manger.
  • Pour un salage rapide, vous devez nettoyer le poisson et le libérer des os. Coupez ensuite le produit en fines tranches, mélangez une partie de sucre et deux sels et salez le saumon. Un tel poisson sera prêt dans trois heures.
Salage du saumon à la maison

Si vous décidez à l'avance de mariner le saumon dans la marinade, ne le laissez pas en saumure pendant plus de trois jours. Stockez le produit séparément de la solution. Le poisson peut surchauffer.

Le saumon est très savoureux quand, une fois salées, les hôtesses ajoutent de l'ail et de l'aneth dans le récipient. Et après le poisson, le poisson lui-même est enveloppé dans une serviette en tissu.

IMPORTANT: Parfois, le saumon salé peut être sec. La prochaine fois, pour éviter un tel problème, vous devez ajouter un peu d'huile d'olive à la composition en sel.

Servir le saumon avec des herbes, des tranches de citron, des olives, des légumes préférés, du vin blanc sec.

Comment saler le saumon à la maison est délicieux: une recette rapide

Un poisson tel que le saumon rouge a toujours été apprécié en Russie. Et le point n'est pas seulement dans la couleur de sa viande, mais aussi dans le fait qu'elle a beaucoup de substances utiles. Non seulement elle est belle, mais aussi utile. Quand il y a des plats de saumon sur la table, ils sont toujours une décoration du festival. Les personnes qui consomment du saumon tombent souvent moins souvent malades.

Ils n'ont pas de problèmes de santé, il n'y a pas de pathologies du coeur, des vaisseaux sanguins, ils ont une bonne mémoire et un métabolisme normal dans le corps. Et pas étonnant, car le saumon contient des acides gras utiles, des vitamines et des oligo-éléments, nécessaires au corps humain.

Salage de poisson rouge

Comment saler rapidement le saumon - recette:

Les ingrédients:

  • Sel - 65 g
  • Sucre - 35 g
  • Saumon - 1 kg

Cuisson:

  1. Prenez le saumon et séparez la chair des os, divisez-les en portions, placez-les soigneusement dans un récipient en plastique sur toute la surface.
  2. Mélanger les produits en vrac, mélanger le sel, le sucre.
  3. Saupoudrer ce mélange de filet de saumon à fond. S'il y a plusieurs couches de saumon dans le récipient, saupoudrez chaque couche d'un mélange de sel et de sucre.
  4. Fermer le plat en plastique avec un couvercle, envoyer le filet salé au réfrigérateur.
  5. Le poisson sera prêt dans une journée. Et pour accélérer le processus de salage, il est recommandé de le conserver à la température ambiante.

Si vous n'êtes pas pressé pour un poisson, il est préférable de ne pas le conserver dans un mélange de sel. Retirez une couche de sel, du sucre du saumon, râpez-la avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive et emballez-la dans un récipient propre. Saupoudrez-la de jus de citron.

Comment saler le saumon à la maison est délicieux: la recette de poisson salé entier

Le saumon est un gros poisson. Si vous voulez le saler en entier, vous devrez choisir une carcasse d'au plus trois kilos et demi.

Recette de salage de saumon entier:

Les ingrédients:

  • Saumon - 3-3,5 kg
  • Sucre - 65 g
  • Sel - 190 g
  • Assaisonnement pour poisson (de préférence Ajinomoto) - 3-5 g
  • Poivre noir - quantité 17 pois
  • Piment de la Jamaïque - montant 12 pois
  • Feuille de laurier - 8 pièces
Comment saler le saumon entier congelé?

Cuisson:

  1. Nettoyez la carcasse du poisson. Couper la tête avec un couteau tranchant, des nageoires avec des ciseaux. Enlevez les os, la colonne vertébrale.
  2. Placez le saumon sur le plateau de sorte que la peau soit au fond. Faites une incision sur le poisson le long de la ligne du centre de la carcasse et saupoudrez-la d'épices (Ajinomoto). Si vous n'avez pas de telles épices dans les magasins, utilisez-en une autre pour le poisson.
  3. Maintenant, saupoudrez le tout de sucre en premier, puis râpez-le avec du sel. Les proportions de sucre peuvent être modifiées en fonction des préférences, ou vous pouvez faire du salage sans elle si vous avez des problèmes de santé. N'oubliez pas de verser du sel, du sucre dans l'incision de la carcasse elle-même.
  4. Saupoudrer la viande de saumon avec du poivre et hacher le persil et répartir sur toutes les surfaces du poisson.
  5. Il vous reste à mettre votre poisson dans un sac en plastique, pour cela, versez le mélange salé sur le côté du sac, posez le saumon sur le dessus du chiffon à salade. Libérez l'excès d'air du sac et attachez-le. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur pendant trois jours. N'oubliez pas de retourner périodiquement le saumon pour un salage uniforme.

Comment saler le saumon à la maison est délicieux: une recette de filet aux herbes

Lorsque le printemps arrive, le corps a simplement besoin de vitamines. Le saumon aux herbes est un bon plat pour reconstituer tous les systèmes du corps humain avec diverses substances utiles. De plus, en mai déjà, l'aneth, les oignons verts, le persil - c'est plein, et acheter ou cueillir des plantes dans le pays ne sera pas un problème. En outre, les verts ne sont pas seulement utiles, ils sont également très jolis sur le filet de saumon sur la table de fête.

Filet de saumon aux herbes - recette:

Les ingrédients:

  • Poisson - 1 kg
  • Sel gemme - 190 g
  • Sucre - 65 g
  • Aneth, persil - 35 g
Saumon aux herbes

Cuisson:

  1. Transformez le saumon en filet. Pour ce faire, débarrassez-vous des os, de la tête, des nageoires et coupez le poisson en morceaux.
  2. Selon la recette, versez le sel, le sucre dans un bol séparé et mélangez le mélange.
  3. Frottez la pulpe de saumon avec cette masse. De plus, frottez la viande de tous les côtés.
  4. Rincez soigneusement les herbes fraîches sous un jet d’eau froide, laissez les gouttes d’eau s'écouler des feuilles des feuilles.
  5. Au bas du bol en verre, disposez un tiers des verts. Placez le filet de saumon sur le dessus avec la peau vers le bas. Ensuite, versez de la verdure sur la couche de poisson (la moitié de ce qui reste). La couche suivante est le poisson avec la peau vers le haut, puis répartissez les verts.
  6. Sur le dessus, couvrez le produit obtenu avec une assiette et appuyez sur la vaisselle avec un objet lourd.
  7. Laissez le saumon sur la table pendant six heures à la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant deux jours.

Une fois la période spécifiée écoulée, le poisson peut être mangé. Servir séparément ou en sandwich, salade, etc.

Quelles épices utiliser pour le poisson rouge, le saumon?

Chaque femme au foyer a son propre zeste, qu’elle utilise pour saler le saumon. C'est pourquoi de nombreuses recettes au saumon sont préparées de cette manière. Après tout, même une petite bagatelle peut changer l’arôme, le goût du poisson salé. Et parfois pas pour le mieux, malheureusement. Par conséquent, les assaisonnements et autres additifs au poisson doivent être utilisés.

Le plus approprié d'entre eux:

  • Piment de la Jamaïque, poivre noir, feuille de laurier
  • Graines d'aneth, coriandre
  • Aneth, poireaux
  • Oignons, citron, orange, citron vert
  • Clous de girofle, sauce de soja, etc.
Règles pour le salage du saumon aux épices

Quand une femme cuisine pour sa famille, elle sait que son ménage préfère manger. Par conséquent, seuls les épices, herbes, fruits et légumes qui plaisent à sa famille peuvent être ajoutés au poisson.

Quelqu'un aime les plats épicés, dans ce cas, lors du salage, il n'est pas douloureux d'ajouter un poivre mousseux, quelqu'un préfère que le poisson ne sent pas, alors il ajoute du jus de citron ou d'autres agrumes. Chaque pays a aussi ses préférences, certains aiment les goûts exotiques.

La plupart des résidents de Russie apprécient la présence d'assaisonnements en provenance de Chine et de Géorgie. En effet, grâce à eux, le poisson acquiert un goût et une odeur uniques. Il suffit de ne pas avoir besoin de zèle, car certaines herbes ne s'harmonisent pas du tout avec le saumon. Leur présence irrite le nez. Néanmoins, il est préférable de faire des recettes éprouvées pour ne pas gâcher le poisson cher.

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