La cuisine

Comment faire cuire du bar: dans le four en feuille, dans la manche, dans la mijoteuse, au micro-ondes, cuit à la vapeur, grillé, poêle à frire - les meilleures recettes avec des instructions pas à pas

Le bar est sain et très savoureux. Regardons quels plats peuvent être préparés à partir de cela.

Le bar est un poisson très savoureux et en bonne santé. Chacune de ses carcasses est un entrepôt de graisses et de vitamines, raison pour laquelle un tel poisson est en demande chez les hôtesses.

L'avantage de ce poisson est qu'il est savoureux sous toutes ses formes. Il peut être cuit, cuit au four, frit et même fait de barbecue.

Comment choisir le bar pour la cuisine?

  • Avant de parler de la recette pour faire du bar, il faut dire quelques mots sur la façon de le choisir, car non seulement le goût du plat, mais également la santé de vos proches, ainsi que de vous-même, dépendent de la qualité du poisson.
  • Le plus souvent, le bar est vendu dans nos magasins sous forme congelée, il est donc difficile de déterminer sa fraîcheur. Faites attention à la quantité de glace sur la carcasse. S'il y en a beaucoup, c'est inégal, ce qui signifie que le poisson a été décongelé / congelé à plusieurs reprises. La glace sur la carcasse devrait être uniforme et pas trop.
La couleur vive est importante
  • Regardez aussi la couleur du bar. Ce poisson est caractérisé par une couleur rouge vif, de sorte que la couleur rose pâle de la carcasse peut indiquer sa pâleur.
  • Bien sûr, regardez si le poisson est déformé, s’il n’y a pas d’écailles déchirées, si la queue est déchirée, etc.
  • Si vous achetez du poisson frais, regardez ses yeux: les nuages ​​nuageux indiquent que le poisson n’est pas la première fraîcheur. Touchez la carcasse avec votre doigt: une viande trop molle et trop mouillée sous vos mains indique que le poisson est gâté. Et bien sûr, l'odeur. Si le poisson a une odeur qui n'est pas naturelle pour son état normal, alors il est gâté et il est formellement interdit de le manger.

Loup de mer au four à papier

Préparer un tel poisson en papillote est facile. Pour faire face à ce processus, vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps ni de connaissances spéciales, et vous serez certainement satisfait du résultat.

  • Loup de mer - 1 kg
  • Citron - 1 pc.
  • Sel, poivre
  • Romarin frais - 1 brin
Du four

Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson du plat lui-même.

  • Si la carcasse est congelée, il faut la décongeler. Cela doit être fait lentement, sans utiliser d'eau chaude, sans four à micro-ondes, etc. Le dégivrage doit être effectué naturellement, à la température ambiante ou au réfrigérateur.
  • Après cela, lavez le poisson, nettoyez-le de l'intérieur et de l'extérieur, rincez à nouveau.
  • Lavez le citron, l'échaudure à l'eau bouillante, coupez-le en tranches pas très épaisses.
  • Saveur de la carcasse de bar avec du sel et des épices, ne pas oublier de le faire à l'intérieur du poisson. Maintenant, coupez la carcasse entière dans des coupes peu profondes avec un couteau de citron.
  • Placez une tranche de citron dans chaque incision. Les tranches restantes sont placées dans le ventre du poisson. Cependant, cela ne peut pas être fait si vous n'aimez pas le citron et le goût qu'il donne au plat.
  • Sur le dessus de la carcasse ou dans le ventre, placez un petit brin de romarin.
  • Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium et, déposez-la sur une plaque à pâtisserie, laissez-la au four préchauffé pendant une demi-heure.
  • Après ce temps, dépliez le papier d'aluminium et laissez le poisson brunir pendant 7 minutes.
  • Avant de servir, vous pouvez extraire le romarin et le citron de l'abdomen ou laisser les plats comme décoration.

Loup de mer au four dans la manche

Le bar cuit dans la manche est très tendre et juteux. Afin de rendre le plat encore plus satisfaisant, plus savoureux et plus nutritif, nous suggérons de cuire des carcasses de bar dans la manche avec des légumes.

  • Carcasse de bar - 2 pcs.
  • Oignon - 1 pc.
  • Carottes - 1 pc.
  • Tomates - 2 pcs
  • Maïs ou pois - en conserve ou congelés - 100 g
  • Sauce De Soja - 20 ml
  • Jus de citron - 10 ml
  • Huile d'Olive - 30 ml
  • Sel, poivre, origan, basilic
Avec des légumes
  • Au départ, vous devez préparer le poisson, car ce processus prend le plus de temps. Préparez le poisson.
  • Maintenant, vous devez faire mariner les carcasses. Pour ce faire, frottez-les de tous côtés avec du sel et des épices, puis placez-les dans un mélange de jus de citron, de sauce et d'huile d'olive. Laisser mariner une demi-heure.
  • Couper les oignons épluchés en fines demi-anneaux. Il est souhaitable que l'oignon soit doux et n'interrompe pas le goût des fruits de mer.
  • Frotter les carottes épluchées sur une râpe grossière.
  • Tomates lavées coupées en rondelles d'épaisseur moyenne. S'ils sont petits, laissez-les entiers.
  • Prenez une manche, mettez des tomates dedans, formant ainsi un «tapis» pour le poisson.
  • Mettez des carottes, des oignons et du maïs ou des pois sur les tomates.
  • Pour les légumes marinés, envoyez des carcasses de bar marinées.
  • Attachez une manche, faites plusieurs piqûres afin que l’air puisse s’échapper.
  • Placez le four sur la plaque à pâtisserie et la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 45 minutes.
  • Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation du poisson et, si nécessaire, préparez-le.
  • À volonté dans 10 minutes. avant la fin du processus de cuisson, vous pouvez couper la manche et laisser brunir le bar.

Bar dans un multicuiseur

Une mijoteuse permet aux ménagères de préparer des plats savoureux et sains. C'est pourquoi la recette du bar cuite dans cet appareil devrait figurer dans toutes les cuisines.

Il s'avère que le poisson est très tendre, nutritif et aromatique. Afin de rehausser le goût du plat, nous le préparerons avec une sauce au fromage.

  • Carcasses de bar - 2-3 pcs.
  • Jus de citron - 1 c. l
  • Fromage - 170 g
  • Œuf de poulet - 2 pcs
  • Mayonnaise - 1 c. l
  • Huile d'Olive - 25 ml
  • Olives - 10 pcs
  • Sel, poivre, paprika, estragon
Alimentation parfaite
  • Préparez le poisson. Maintenant commençons à le décaper. Frotter les carcasses avec du sel, des épices au goût, saupoudrer de jus de citron et laisser reposer 25 minutes.
  • Râpez le fromage. Il est conseillé d'utiliser du fromage, pas un produit à base de fromage, auquel cas la sauce se révélera beaucoup plus savoureuse, son goût sera plus crémeux.
  • Couper les olives en cercles.
  • Battez les œufs, ajoutez-y de la mayonnaise et du fromage râpé, mélangez la masse obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème à la sauce pour la rendre plus liquide. Salez et poivrez la sauce.
  • Graisser la capacité du multicuiseur avec de l'huile, y placer les carcasses décapées.
  • Allumez l'appareil en mode "Cuisson / Cuisson", faites cuire le plat dans ce mode pendant 25 minutes.
  • Après le temps spécifié, ouvrez la cocotte et versez le poisson avec la sauce préparée précédemment. Cuire le plat dans le mode précédemment défini pendant 20-25 minutes supplémentaires ...
  • Saupoudrer les carcasses d'olives hachées avant de servir.

Ce plat est très copieux et savoureux. En cuisine, c'est assez simple, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup de temps et d'efforts.

  • Filet de bar - 450 g
  • Riz - 170 g
  • Oignon - 2 pcs
  • Crème grasse - 270 g
  • Beurre - 20 g
  • Huile d'Olive - 20 ml
  • Farine - 25 g
  • Sel, curcuma, curry, herbes italiennes
Avec du riz
  • Décongeler le filet de bar, saler et assaisonner d'épices.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  • Bien rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau dans un récipient. L'eau a tellement besoin qu'elle couvre le riz de 3 cm.
  • Mettez le riz fini dans la forme dans laquelle vous allez faire cuire le poisson.
  • Faites frire les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les au riz.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle propre et faites-y cuire la farine. Faites-le doucement en remuant constamment le contenu de la casserole pour que la farine ne forme pas de grumeaux.
  • Une fois que la farine a une couleur caramel, commencez à y verser de la crème. Versez-les dans un mince filet, sans cesser de remuer la masse.
  • Après cela, ajoutez du sel et des épices à la sauce, amenez à ébullition et retirez du feu.
  • Mettez des tranches de bar sur du riz avec des oignons et versez la sauce sur le plat.
  • Placez le plat dans le four préchauffé pendant 25 minutes.
  • Si vous le souhaitez, servez le plat parsemé d'herbes et de vos légumes préférés.

Bar à la vapeur

Le bar à la vapeur est à la fois un aliment nutritif et très calorique qui conviendra parfaitement aux enfants, aux personnes en surpoids et à ceux qui n’aiment pas manger des aliments trop gras. Il s'avère que le bar n'est pas sec, très juteux et tendre.

  • Carcasses de bar - 2 pcs.
  • Sel, origan, herbes de provence
  • Haricots verts, carottes, poivrons - facultatif
Pour un couple
  • Pour préparer un tel plat, il faut un minimum de produits et de temps. Vous ne pouvez pas ajouter de légumes au poisson. Cependant, après l'avoir préparé de cette manière, vous obtiendrez un plat sain et sain.
  • Alors, préparez les carcasses. Si vous le souhaitez, coupez-les en tranches ou laissez-les entiers.
  • Frottez le poisson avec du sel et des épices, laissez mariner et, dans l'intervalle, préparez les légumes.
  • Si nécessaire, épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
  • Vous pouvez faire cuire un tel plat dans un bain-marie, dans une cocotte dans un récipient spécial pour la cuisson à la vapeur et selon l'ancienne méthode - casseroles et gaze. Pour des raisons de justice, il convient de noter que la dernière méthode ne vous donnera pas un plat aussi savoureux que le premier.
  • Nous allons faire cuire la perche dans un cuiseur à vapeur. Par conséquent, placez les légumes et le poisson dans un bol à la vapeur.
  • Versez environ 0,5 à 1 litre d'eau dans le bol multicuiseur. Pour rendre le plat plus parfumé, l’eau peut être aromatisée au poivre noir, aux pois, au lavrushka, etc.
  • Maintenant, placez le récipient avec les légumes et plongez dans la mijoteuse, fermez l'appareil et allumez-le en mode "Cuisson / Vapeur".
  • Cuire le plat pendant 20 minutes.
  • Vous pouvez le servir en saupoudrant de jus de citron ou de sauce soja, d'herbes ou de légumes hachés.

Bar grillé

La plupart du temps, la viande et les légumes sont cuits sur le gril. Cependant, cela ne signifie nullement qu'il est impossible de faire cuire du poisson dessus. Le bar grillé est une délicatesse délicieuse qui plaira même aux plus exigeants des gourmets.

  • Carcasses de bar - 3 pcs.
  • Sauce De Soja - 30 ml
  • Citron - demi pcs.
  • Ail - 2 gousses
  • Huile d'Olive - 20 ml
  • Oignon - 1 pc.
  • Feuilles de salade - 5 pcs
  • Tomates Cerises - 5 quantités
  • Sel, poivre blanc, gingembre, estragon, herbes italiennes
Avec brume
  • Verser le citron sur l'eau bouillante, couper en fines tranches.
  • Épluchez et passez l'ail dans une presse.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  • Mélanger la sauce, le citron, l'ail et le beurre.
  • Lavez la laitue et les tomates, nous en avons besoin pour décorer le plat. Couper les tomates en deux.
  • Frotter les carcasses avec du sel et des épices et après la marinade préparée précédemment. Laissez le poisson mariner pendant une demi-heure.
  • Maintenant, il ne reste plus qu'à faire frire de la perche sur le gril. Ce poisson ne doit pas être frit très longtemps, sinon il deviendra sec et pas particulièrement savoureux. Il suffira de le faire frire de chaque côté pendant 5 minutes.
  • Maintenant, placez les feuilles de laitue sur un plat de taille appropriée. Mettez des carcasses sur eux. Placez les moitiés de tomates cerises sur les côtés et servez.

Bar dans une casserole

Bien sûr, on ne peut s'empêcher de rappeler la recette pour faire du bar dans une casserole. Cette méthode de préparation de la perche, comme en principe tout autre poisson, est très courante pour nous, mais cela ne signifie pas pour autant que le plat obtenu est moins savoureux et moins appétissant. Et pour rendre le plat plus satisfaisant, nous le préparerons avec du riz et des légumes.

  • Carcasses de bar - 2 pcs.
  • Jus de citron - 10 ml
  • Sel, thym, marjolaine, herbes séchées
  • Huile de tournesol - à frire
  • Asperges - pour la décoration
Dans la casserole
  • Préparez le poisson pour une cuisson plus poussée. Puis râpez-le avec du sel et des épices et laissez-le mariner pendant une demi-heure. Puis saupoudrer de jus de citron.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et mettez-y des tranches de perche. Le poisson est frit très rapidement, il suffit de le cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Le feu sous la casserole devrait être moyen.
  • Maintenant, mettez les asperges et les morceaux de poisson dans un grand plat, servez.

Bar au micro-ondes

Le plus souvent, un four à micro-ondes est utilisé pour chauffer des plats refroidis, décongeler des aliments, etc., et seuls quelques-uns l'utilisent pour la cuisson. Et dans le même temps, les plats cuisinés au micro-ondes sont très savoureux et aromatiques.

Par conséquent, s’il ya du bar dans votre réfrigérateur et que la cuisine est équipée d’un micro-ondes, assurez-vous d’y faire cuire ce produit.

  • Filet de bar - 2 pcs
  • Poivron rouge - 2 pcs
  • Courgettes - 1 pc.
  • Aubergine - 1 pc.
  • Ail - 2 gousses
  • Oignon - 1 pc.
  • Crème sure - 2 c. l
  • Pâte de tomate - 2 c. l
  • Huile végétale - 50 ml
  • Sel, paprika, graines de cumin, basilic, estragon
Au micro-ondes
  • Le filet de bar doit être décongelé à la température ambiante, lavé puis coupé en morceaux de taille moyenne. Ensuite, aromatisez le poisson avec du sel et des épices.
  • Lavez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
  • Les courgettes choisissent de ne pas être trop mûres, jeunes et savoureuses. Lavez les légumes coupés de la même manière que les tomates.
  • Laver les aubergines, les peler et les couvrir de sel pendant 10 minutes. Après, rincez bien le légume pour éliminer le sel et l'amertume qu'il a extraits de l'aubergine.
  • Passer l'ail dans une presse et couper l'oignon en demi-rondelles.
  • Versez l'huile dans une casserole résistante à la chaleur, d'un format adéquat, mettez le filet et tous les légumes. Placez le récipient au micro-ondes.
  • Allumez le micro-ondes à puissance maximale et laissez cuire pendant 7 minutes.
  • Ajoutez ensuite de la crème sure et de la pâte de tomate aux ingrédients, ainsi que du sel et des épices. Mélangez les produits et faites-les cuire à la capacité indiquée précédemment pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
  • Servez le plat chaud.

Chachlik de bar

Bien sûr, beaucoup plus souvent, le kebab est préparé à partir de viande. Toutefois, le kebab à base de poisson, en particulier de poisson marin et délicieusement mariné, n’est pas moins savoureux. C’est pourquoi nous allons maintenant vous proposer 2 recettes très délicieuses, avec lesquelles vous pourrez rapidement et facilement cuisiner un kebab de poisson tendre et juteux au bar.

Pour cuisiner le kebab selon la première recette, il vous faudra:

  • Filet de bar - 1 kg
  • Jus de citron - 15 ml
  • Sauce De Soja - 40 ml
  • Gingembre, paprika, poivre blanc, sel
  • Basilic frais - 5 feuilles
  • Le filet de bar doit d'abord être décongelé à la température ambiante, puis coupé en tranches de taille appropriée.
  • Mélangez le jus de citron avec la sauce soja.
  • Lavez le basilic et hachez-le finement, ajoutez-le au jus de citron et à la sauce soja.
  • Assaisonnez le filet de sel et d'épices, ajoutez-y la marinade préparée et laissez reposer une demi-heure.
  • Après cela, mettez les morceaux de poisson sur des brochettes et faites-les frire sur du charbon de bois.
  • S'il vous plaît noter qu'il n'est pas nécessaire de faire frire les brochettes de poisson mariné pendant une longue période, sinon il deviendra sec et pas savoureux. Faites cuire le kebab de chaque côté pendant plusieurs minutes.
Kebab

Pour préparer le kebab selon la recette suivante, préparez les produits suivants:

  • Filet de bar - 1 kg
  • Oignon doux - 2 pcs
  • Crème sure faite maison - 200 ml
  • Sel, herbes de provence, paprika
  • Décongelez le filet de poisson comme décrit dans la recette précédente, lavez-le et coupez-le en tranches de taille moyenne.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  • Combinez tous les ingrédients, ajoutez du sel et des épices dans le récipient. Laissez le poisson mariner pendant une demi-heure.
  • Après ce temps, faites frire le barbecue sur les braises.
  • De tels plats peuvent être servis avec des légumes frais et marinés, ainsi que des plats d'accompagnement, comme du riz bouilli, des légumes cuits au four, etc.

Le bar est un poisson vraiment délicieux et sain, qui peut être préparé de différentes manières. Par conséquent, choisissez votre recette préférée, faites le plein de produits et d’inspiration appropriés et cuisinez. De tels plats seront certainement appréciés par votre famille et vous.

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